Μαγείρεμα για πικροφάγους

Brook Easton, 38
Αϊόβα Πόλη
Το "Crunched" περιγράφει τόσο το πρόγραμμα του Brook όσο και την κουζίνα των 14 με 3 πόδια. "Είναι βασικά ένας διάδρομος με συσκευές", λέει. "Δεν μπορείτε να ανοίξετε το πλυντήριο πιάτων και το φούρνο ταυτόχρονα." Θα ήθελε πολύ να καθίσει για δείπνο ως μια οικογένεια με τον σύζυγό της, τον 40χρονο σχεδιαστή Ιστού Bill και τους δύο γιους τους Edison, τέσσερις και Grant, ένας. Αλλά αυτό είναι πιο εύκολο από ό, τι έγινε, καθώς ο Brook έχει μια θέση πλήρους απασχόλησης στο μάρκετινγκ και εκπαιδεύει ένα τρίαθλο. Όταν φτάσει στο σπίτι στις 6:30, έχει μια ώρα και μισή πριν από την ώρα για ύπνο των αγοριών, γι 'αυτό και η Bill προσφύγουν συχνά που εξυπηρετούν τα παιδιά κατεψυγμένα γεύματα ή PB & Js. Οι ενήλικες τρώνε ξεχωριστά - συνήθως κατεψυγμένη πίτσα - προτού καταρρεύσουν κρεβάτι. Ο Brook φοβάται ότι το μοτίβο επιδεινώνει τις τάσεις των γιων του. "Μεγάλωσα στο κουτάβι mac και το τυρί και τον Βοηθό του Χάμπουργκερ", λέει ο Brook. "Θέλω τα παιδιά μου να μάθουν να τρώνε υγιεινά τρόφιμα και να δοκιμάζουν νέα πράγματα. Αλλά αρχίζουν ήδη να είναι πολύ επιλεκτικοί, και τελειώνω από ιδέες. "

Ο Μπρουκ δεν μπόρεσε να μαγειρέψει μέχρι να υπάρξει κάποια παραγγελία στη στενότερη κουζίνα της, έτσι Πραγματικό απλό αρχικά κάλεσε την οργάνωση του εμπειρογνώμονα Chip Cordelli για να βοηθήσει στην ανασκαφή χρήσιμου χώρου εργασίας. Στη συνέχεια, ο υπεύθυνος επεξεργασίας τροφίμων Dawn Perry και Emily McKenna έδωσε στον Brook μερικές εύκολες ιδέες γεύματος, καθώς και στρατηγικές για να πάρει η οικογένεια να τα φάει πραγματικά.

Το Chip απελευθέρωσε πολύτιμη ακίνητη περιουσία μεταφέροντας στοιχεία που ο Brook χρησιμοποίησε σπάνια - ο καφετιέρα (ούτε η ίδια ούτε ο Bill τρέφει τα πράγματα), ένα πλυντήριο πιάτων και αλεύρι και δοχεία τσαγιού - μακριά από τους μετρητές. Στη συνέχεια αντιμετώπισε τα συρτάρια και τα ράφια με αυτά οργανωτές κουζίνας.

Όταν ο Brook «έφτιαξε» τα λαχανικά, θα τα φτιάξει μόνο με φούρνο μικροκυμάτων. Χάρη στην Dawn, ανακάλυψε ότι η τοποθέτηση σε λίγα συστατικά πριν από την σέρβις τους οδηγεί σε ένα εντελώς νέο επίπεδο.
Μαγειρέψτε 16 κιλά κατεψυγμένων αρακάς, καλαμπόκι, ή φασολάκια σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας, στη συνέχεια διπλώστε σε έναν από αυτούς τους εύκολους συνδυασμούς. (Κάθε συνταγή εξυπηρετεί 4.)

Για τα κατεψυγμένα μπιζέλια

Παρμεζάνα και λεμόνι

• ¾ φλιτζάνι τριμμένο παρμεζάνα
• 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο λεμόνι χυμός
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι κοσέρ
• ¼ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι

Κρέμα και σχοινόπρασο

• ¼ φλιτζάνι βαριά κρέμα
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​σχοινόπρασο
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι κοσέρ
• ¼ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι

Για κατεψυγμένο καλαμπόκι

Αποξηραμένες ντομάτες και κρεμμύδια

• ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο λιαστές ντομάτες
• 2 τα κρεμμυδάκια, κομμένο σε λεπτές φέτες
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι κοσέρ
• ¼ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι

Τσίλι και ασβέστη

• 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο άσβεστος χυμός
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• ¾ κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι κοσέρ
• ¼ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι

Για παγωμένα πράσινα φασόλια

Πεκάν και σταφίδες

• ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο πεκάν
• ½ φλιτζάνι χρυσή σταφίδα
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι κοσέρ
• ¼ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι

Teriyaki και Peppers

• 3 κουταλιές της σάλτσας teriyaki
• 1 μέτριο κόκκινο πιπεριά, κομμένο σε λεπτές φέτες
• ½ φλιτζάνι chow mein noodles

Δεν υπάρχουν δύο, έτσι δεν υπάρχει καθολική στρατηγική για να τους ξεπεράσουμε. Τούτου λεχθέντος, η Dawn έδωσε στον Brook τις ακόλουθες προτάσεις.

• Βοηθήστε τα παιδιά. Αφήστε τους να επιλέξουν τα φρούτα και τα λαχανικά στο κατάστημα. Ζητήστε τους να σας δώσουν ένα χέρι με το πλύσιμο και την προετοιμασία.
• Παρουσιάστε τους με επιλογές. Μη ρωτάτε: "Θέλετε καρότα"Ρωτήστε," Ποια θα ήθελες, καρότα ή αρακάς?”
• Προσφέρετε νέα τρόφιμα στην αρχή ενός γεύματος, όταν ένα παιδί είναι πιο πεινασμένο (και επομένως πιο δεκτικό).
• Σερβίρετε τα γεύματα οικογενειακού τύπου για να δώσετε στα παιδιά την δυνατότητα να ελέγχουν τις πλάκες τους. Πάρτε νίκες καθώς έρχονται: Αν τρώει δύο φασόλια lima, αυτό είναι καλύτερο από κανένα.
• Κάνε τη διασκέδαση. Συμπεριλάβετε τα λαχανικά σε taco ή ψητό πατάτα μπαρ. Ή αφήστε τα παιδιά να φτιάξουν τα δικά τους κεμπάπ ή να πιάσουν τις δικές τους πίτσες.
• Μην προσπαθείτε να γλιστρήσετε στα λαχανικά. Τα παιδιά πρέπει να μάθουν να εκτιμούν τα υγιεινά τρόφιμα ως νόστιμα από μόνα τους - κάτι που δεν θα συμβεί ποτέ αν σκουός είναι πάντα καθαρισμένο, στη συνέχεια κρυμμένο σε ένα brownie.

"Η ιδέα μου για μια εύκολη πρωτεΐνη ήταν κομματάκια κοτόπουλου", λέει ο Brook. Η αυγή της δίδαξε για απλές και υγιεινές περικοπές κρέατος και χοιρινού κρέατος, βοείου κρέατος, σολομού - που είναι γρήγορες και απίστευτες, χάρη σε μια τεχνική μαγειρικής 10 λεπτών.

Κύρια μέθοδος μαγειρέματος

Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέση υψηλή θερμοκρασία. Περίοδος 1½ λίβρες από την επιθυμητή πρωτεΐνη (δείτε την παρακάτω λίστα) με αλάτι kosher και μαύρο πιπέρι. Μαγειρέψτε, εάν είναι απαραίτητο, μέχρι να ροδίσουν και να μαγειρευτούν. (Κάθε συνταγή εξυπηρετεί 4.)
Κότες κοτόπουλου
Μαγειρέψτε 2 με 3 λεπτά ανά πλευρά.
Φουρκέτα φούστα
Μαγειρέψτε 4 με 5 λεπτά ανά πλευρά για μέτρια σπάνια.
Χοίροι κοτόπουλου
Μαγειρέψτε 2 με 3 λεπτά ανά πλευρά.
Ιταλικά λουκάνικα
Παραλείψτε το αλάτι και το πιπέρι και μαγειρέψτε, γυρίζοντας περιστασιακά, 8 έως 10 λεπτά.
Παϊδάκια
Μαγειρέψτε 2 με 4 λεπτά ανά πλευρά για μέτρια σπάνια.
Γαρίδα
Cook, ρίχνοντας περιστασιακά, 3 έως 4 λεπτά.
Σολομός
Μαγειρέψτε 4 με 5 λεπτά ανά πλευρά.

"Πέρασα 10 λεπτά για να μαγειρεύω", λέει ο Brook. "Τώρα μπορώ να έρθω σπίτι και να έχω κοτόπουλο, κουσκούς, και παρμεζάνααρακάς στο τραπέζι σε λιγότερο από 30 λεπτά. Victory! "Επίσης, κερδίζει μάχες με τους εκλεκτούς τρώγοντες. «Ακόμη και ο Edison αγαπά τα μπιζέλια», λέει. "Την άλλη μέρα, με βοήθησε να μαζέψω σπόρους από ένα πεπόνι και να κόψω τα φρούτα επάνω. Ο αδελφός του ήθελε και κάποιους. Σκέφτηκα, Hurray! Δεσμευόμαστε πάνω από τα τρόφιμα, δεν αγωνιζόμαστε γι 'αυτό. "