Καντονέζικο κοτόπουλο με συνταγή λαχανικών

Βήμα 1

Μαγειρέψτε το ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας.

Βήμα 2

Εν τω μεταξύ, σε ένα μπολ, συνδυάστε το ζωμό κοτόπουλου, κρασί, σάλτσα σόγιας, ζάχαρη, σησαμέλαιο, άμυλο καλαμποκιού και ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί το άμυλο καλαμποκιού.

Βήμα 3

Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα με μέση υψηλή θερμοκρασία για 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε τα κρεμμυδάκια και το τζίντζερ και ανακατέψτε μέχρι να αρωματίσετε, περίπου 15 δευτερόλεπτα. Προσθέστε το μίγμα του καλαμποκιού και βράστε. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε σβώλους, μέχρις ότου η σάλτσα πάψει ελαφρώς, περίπου 1½ λεπτά. Ρίξτε σε ένα μπολ? αφήνω στην άκρη.

Βήμα 4

Ζεσταίνουμε ένα γουόκ ή μια μεγάλη κατσαρόλα σε υψηλή θερμοκρασία. Προσθέστε 2 κουταλιές ελαιόλαδο και θερμαίνετε για 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε το κοτόπουλο και ανακατέψτε μέχρι να μαγειρευτεί, 3 έως 4 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο.

Βήμα 5

Σκουπίστε τη λεκάνη. Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια-υψηλή. Προσθέστε το υπόλοιπο λάδι ½ κουταλιάς σούπας και θερμαίνετε για 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε τα καρότα και ⅓ φλιτζάνι νερό, καλύψτε εν μέρει, και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι σχεδόν τρυφερό, περίπου 2 λεπτά.

Βήμα 6

Προσθέστε τα στελέχη bok choy, καλύψτε και μαγειρέψτε για 2 λεπτά. Προσθέστε τα φύλλα bok choy και τα μπιζέλια και ρίξτε απαλά. Προσθέστε τη σάλτσα και αυξήστε τη θερμότητα. Όταν αρχίσει να φυσαλίδες, προσθέστε το κοτόπουλο. Ανακατεύετε μέχρι να θερμανθεί, περίπου 1 λεπτό. Σερβίρετε αμέσως πάνω από το ρύζι.