Κοτόπουλο και ελαιόλαδο συνταγή Panzanella
Elliej2015-02-24Τ20: 48: 08-05: 00
ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΟ ΕΛΙΕΣ ΧΩΡΟΥ 3 φλιτζάνια αλεύρι ψωμιού και επιπλέον για το ξεσκόνισμα της επιφάνειας εργασίας 1 πακέτο (0,25oz) Κόκκινο Αστέρι Ζυμομύκητα 1½ κουταλάκι αλάτι 1½ φλιτζάνια ζεστό νερό 1¾ φλιτζάνια μικτές ελιές, κοπανισμένο και ψιλοκομμένο 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο για την επικάλυψη του σκεύους αγελάδας Αραβοσιτέλαιο για το ξεσκόνισμα ΟΔΗΓΙΕΣ Τοποθετήστε μια καθαρή πετσέτα κουζίνας σε ένα δίσκο μπισκότων και σκόνη απελευθερώνοντας με αλεύρι καλαμποκιού. Αφήστε το στην άκρη με μια άλλη πετσέτα δίπλα. Θα χρειαστείτε επίσης ένα μεγάλο ολλανδικό φούρνο ή ένα βαρύ κεραμικό δοχείο με ένα καπάκι. Συνδυάστε το αλεύρι, τη μαγιά και το αλάτι μαζί σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε το ζεστό νερό και ανακατέψτε ελαφρά μαζί με το χέρι σας μέχρι να αρχίσει η ζύμη να έρθει μαζί. Πάρτε τη ζύμη από το μπολ και ζυμώστε πολύ απαλά σε σχήμα σφαίρας. Επωάστε το μπολ με το ελαιόλαδο και επιστρέψτε τη ζύμη στο κέντρο του. Καλύψτε και σφραγίστε καλά με πλαστικό περιτύλιγμα. Αφήστε το να καθίσει μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος. Μόλις ανασηκωθεί, αφαιρέστε το από το μπολ και βάλτε το στο τραπέζι σας. Περίπου πιέστε τη ζύμη σε ένα επίπεδο κύκλο και πασπαλίστε περίπου τις μισές ελιές πάνω. Αναδιπλώστε τη ζύμη πάνω από τον εαυτό σας, κρύβοντας τις ελιές και πιέστε πάλι προς τα κάτω για να σχηματίσουν ένα επίπεδο σχήμα. Τοποθετήστε τις υπόλοιπες ελιές στη ζύμη και αναδιπλώστε ξανά, σχηματίζοντας μια άλλη σφαίρα. Τοποθετήστε τη ζύμη πάνω στην πετσέτα από κεραμιδί με αλεύρι καφέ, με την πλευρά ραφής προς τα κάτω. Σκουπίστε την κορυφή της ζύμης με λίγο επιπλέον αλεύρι καλαμποκιού και καλύψτε με τη δεύτερη πετσέτα. Αφήστε το υπόλοιπο μέχρι να ξαναδιπλωθεί ξανά σε μέγεθος. Παρακολουθήστε προσεκτικά και όταν δείτε ότι είναι σχεδόν έτοιμο, προθερμάνετε το φούρνο σας σε 450 βαθμούς F και τοποθετήστε το κενό δοχείο σε αυτό. Όταν ο φούρνος έχει φτάσει τη θερμοκρασία του, βγάλτε την πετσέτα και χρησιμοποιώντας ένα αιχμηρό οδοντωτό μαχαίρι, κόψτε δύο σχισμές στην κορυφή της ζύμης. Βγάλτε τη κατσαρόλα από το φούρνο και προσεκτικά το σηκώστε και αφήστε το ψωμί στο δοχείο. Τοποθετήστε το καπάκι και βάλτε το ξανά στο φούρνο. Ψήστε για 30 λεπτά. Μετά από 30 λεπτά, βγάζετε το καπάκι από την κατσαρόλα και ψήνετε για 20-30 λεπτά και η κρούστα είναι χρυσή και τραγανή. Αφήστε το να κρυώσει πριν φέρετε.
philswife2015-02-24Τ17: 26: 47-05: 00
Ακούγεται υπέροχο! Αγοράζω το ελαιόλαδο μου σε ένα Αρτισανικό αρτοποιείο. Τα ψωμιά Pannera φέρνουν, νομίζω.