Lemony γαρίδα και συνταγή ριζοτάτου ριγκούτα
Πως να το φτιαξεις
Βήμα 1
Λιώστε 2 κουταλιές του βουτύρου σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι, ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ¼ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρις μαλακώματος, 6 έως 8 λεπτά.
Βήμα 2
Προσθέστε το ρύζι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 2 λεπτά. Προσθέστε το κρασί και σιγοβράστε μέχρι να απορροφηθεί.
Βήμα 3
Προσθέστε το μισό ζωμό (1 ¾ φλιτζάνια) και σιγοβράστε, ανακατεύοντας μια φορά, μέχρι να απορροφηθεί, 8 έως 10 λεπτά. Προσθέστε το υπόλοιπο ζωμό και σιγοβράστε, ανακατεύοντας μια φορά, έως ότου το ρύζι είναι τρυφερό και κρεμώδες, 8 έως 10 λεπτά. (Αν το ρύζι δεν είναι μαγειρεμένο και το μείγμα είναι στεγνό, προσθέστε περισσότερο ζωμό και συνεχίστε να μαγειρεύετε μέχρι να μαλακώσετε.)
Βήμα 4
Προσθέστε τη γαρίδα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι αδιαφανή καθ 'όλη τη διάρκεια, 3 έως 5 λεπτά. Διπλώστε στο ρόκα, το παρμεζάνο, το ξύσμα λεμονιού και την υπόλοιπη κουταλιά του βουτύρου. Πασπαλίστε με το μαϊντανό και πρόσθετο παρμεζάνα, αν θέλετε.
Ακούγεται υπέροχα... θα το φτιάξω την Παρασκευή. Θα το αλλάξω λίγο. Θα προσθέσω φρέσκα μπιζέλια μωρών ή σπανάκι μωρών. Θα χρησιμοποιήσω το Sea Scallops αντί της γαρίδας. Είμαι ανυπόμονος να δω ότι αυτή η συνταγή για τα έργα "Easy Risotto". Λατρεύω το ριζότο αλλά παίρνει τόσο πολύ χρόνο, ενώ προσπαθείτε να μαγειρέψετε και να διασκεδάσετε τους επισκέπτες ταυτόχρονα. Το ριζότο ΔΕΝ είναι ένα πιάτο που μπορεί να προχωρήσει καθόλου.