Μαλακά βραστά αυγά με ζεστά κρουτόν και πράσινη συνταγή
Πως να το φτιαξεις
Βήμα 1
Γεμίστε μια κατσαρόλα με 4 ίντσες νερού και βράστε. Τοποθετήστε 1 αυγό (στο κέλυφος) σε ένα κουτάλι και χαμηλώστε το σε νερό. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα αυγά.
Βήμα 2
Επιστρέψτε σε βρασμό. Μαγειρέψτε στην επιθυμητή ομοιότητα, περίπου 6 λεπτά για τους κρόκους. Χρησιμοποιώντας ένα τετράγωνο κουτάλι, μεταφέρετε τα αυγά σε ένα μπολ.
Βήμα 3
Σε ένα μπολ, χτυπήστε μαζί το ξύδι, μουστάρδα, ¼ κουταλάκι του γλυκού κάθε αλάτι και πιπέρι, 3 κουταλιές της σούπας λάδι και τα αντσούκια (αν θέλετε). αφήνω στην άκρη.
Βήμα 4
Θερμάνετε το υπόλοιπο λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέτρια φωτιά. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε μέχρι να χρυσή, περίπου 1 λεπτό.
Βήμα 5
Χρησιμοποιώντας ένα τετράγωνο κουτάλι, μεταφέρετε το σκόρδο σε ένα πιάτο. Προσθέστε τα λάκκιά του ψωμιού στο λάδι και μαγειρέψτε, γυρίζοντας, μέχρι να χρυσή.
Βήμα 6
Διαχωρίστε τα χόρτα ανάμεσα στις μεμονωμένες πλάκες και πασπαλίστε με το σκόρδο και τα κρουτόν. Πιάστε τα αυγά, σπάστε τα στο μισό και ρίξτε τα από τα κελύφη πάνω στη σαλάτα με ένα κουτάλι. Κορυφή με το βινεγκρέτ και ¼ κουταλάκι του γλυκού κάθε αλάτι και πιπέρι.
Η παραδοσιακή αναλογία του ελαιόλαδου προς το ξύδι για σάλτσες στυλ βινεγκρέτ είναι 3 προς 1. Αυτή η συνταγή, αφού το μισό λάδι χρησιμοποιείται για το τηγάνισμα, έχει ως αποτέλεσμα μια αναλογία 3 προς 2. Αυτό δεν λειτουργεί για μένα. Ευτυχώς γεύθηκα το βινεγκρέτ πριν την προσθέσω. Εκτός από αυτό, βρήκα αυτό περισσότερο από ό, τι αξίζει την προσπάθεια.