Έκανα το αγαπημένο μου πρωινό Taco σε μια κατσαρόλα μεγάλης παρτίδας και τα αποτελέσματα είναι παράλογα

Τρώω ένα τακτικό πρωινό σχεδόν κάθε Σαββατοκύριακο. Μετά από μια μακρά πορεία (ή έναν μακρύ ύπνο), ικανοποιούν κάθε λαχτάρα μου: τραγανές τορτίγια καλαμποκιού, πλούσια πατάτα σφήνες, μαλακά ομελέτα, πικάντικη σάλτσα, φρέσκα κοραλλιογεννή-συν ο, τιδήποτε επιπλέον γαρνιτούρες μπορώ να σκάψω από το ψυγείο.

Παρά τον ενθουσιασμό μου γι 'αυτούς, ποτέ δεν έκανα tacos όταν φιλοξενούμαι τους φίλους μου για brunch. Πάντα επιλέγω κάτι πιο κατάλληλο για ένα πλήθος, όπως ψημένο γαλλικό τοστ ή α στρώματα πρωινού. Αλλά πρόσφατα ανακάλυψα ότι με τη στρωμάτωση όλων των συστατικών μιας taco σε μια κατσαρόλα πιάτο, μπορώ να τροφοδοτήσω τους φίλους μου το αγαπημένο πρωινό του Σαββατοκύριακου. Δείτε πώς μπορείτε να προσφέρετε tacos σε ένα πλήθος:

Τι θα χρειαστείτε:

1 κουταλιά της σούπας άλευρο βούτυρο, συν περισσότερο για το ταψάκι

18 tortillas καλαμποκιού (μας αρέσει La Tortilla Εργοστάσιο Λευκό καλαμπόκι και τορτίγια σιταριού)
12 μεγάλα αυγά
½ φλιτζάνι πλήρες γάλα
Αλάτι kosher
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
2 16 oz. σάκκοι κατεψυγμένοι σε κουταλιές καστανές πατάτες ή γλυκοπατάτες (όπως π.χ. Cascadian Farms Πυρκαγιά γλυκιά πατάτες), που μαγειρεύεται σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας (εάν σαγηνεύετε, ρίχνετε μερικά σκελίδες ψιλοκομμένο σκόρδο και ψιλοκομμένο κρεμμύδι)
1 λίβρα. 4 oz. τριμμένο τυρί Cheddar ή Pepperjack (χρησιμοποίησα ένα combo)
1 28 oz. μπορεί να πυρπολήσει ψητές τομάτες σε κύβους
Ψιλοκομμένο αβοκάντο, φύλλα κολοράντο και τρυφερά στελέχη, pico de gallo και ζεστή σάλτσα, για το σερβίρισμα

Τι να κάνω:
Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F. Βούτυρο ένα ταψί 9x13 ". Τοποθετήστε 6 tortillas στο κάτω μέρος του πιάτου (θα επικαλύψουν). Ανακατέψτε μαζί τα αυγά, το γάλα, το αλάτι ½ κουταλάκι του γλυκού και πολλές πιπεριές σε ένα μεγάλο μπολ. Αφήνω στην άκρη.

Λιώστε το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέση χαμηλή. Προσθέστε το μίγμα των αυγών και μαγειρέψτε, κάνοντας μακρά, αργά εγκεφαλικά επεισόδια με σπάτουλα από καουτσούκ, μέχρι να σχηματιστούν μεγάλα, μαλακά κορδόνια και τα αυγά μόλις 6 έως 7 λεπτά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα.

Τοποθετήστε τις τορτίγες στο πιάτο με τις μισές πατάτες, τα μισά από τα ομελέτα, το μισό κουτάκι από ντομάτες και το 1/3 του τυριού. Κορυφή με 6 άλλες τορτίγες, τις υπόλοιπες πατάτες, τα αυγά και τις ντομάτες και το μισό τυρί. Κορυφή με τις υπόλοιπες 6 tortillas και το υπόλοιπο τυρί. Ψήνουμε μέχρι να λειώσει το τυρί και να θερμανθεί η κατσαρόλα, 25 έως 30 λεπτά. Ζεστάνετε το κοτόπουλο ψηλά και βράζετε έως ότου το τυρί είναι χρυσές και φυσαλίδες και οι άκρες των tortillas είναι καφεμένες και τραγανές, 4 έως 5 λεπτά.

Αφαιρέστε από το φούρνο και την κορυφή με αβοκάντο, κόλιαντρο, pico de gallo και ζεστή σάλτσα. Σερβίρετε ζεστό.

ΣΧΕΤΙΚΟ: Σάντουιτς σε φύλλα

Εάν χρειάζεστε περισσότερα μεγάλα πρωινά πρωινά, δοκιμάστε τη μεγαλοφυία μας ταψί πατάτες.