Αχλαδιές μπιφτέκια με λουκάνικο με συνταγή κρούστας Lattice

Βήμα 1

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 375 ° F με τη σχάρα του φούρνου στο χαμηλότερο τρίτο του φούρνου. Γραμμή κάτω μέρος του φούρνου με φύλλο αλουμινίου ή επένδυση φούρνου. Ξεκουμπίστε ελαφρά ένα σκεύος 12 φλυτζανιών με το σπρέι λαδιού κράμβης.

Βήμα 2

Συνεργάζοντας με 1 κορύφωση κάθε φορά, κόβουμε 2 (6-ίντσες) κύκλους από κάθε καμπύλη. Τοποθετήστε ένα 6-ιντσών piecrust γύρο σε κάθε φλιτζάνι προετοιμασμένη τηγάνι muffin, πιέζοντας και ισοπεδώνοντας τις πλευρές των κυπέλλων muffin και αφήνοντας περίπου ½-ιντσών προεξοχή. Διπλώστε την προεξοχή κάτω και τις άκρες του αυλού. Ψύξη μέχρι έτοιμο για χρήση.

Βήμα 3

Κόψτε 72 (μήκους 2½ ιντσών) λωρίδες (περίπου ⅓-ιντσών) από τα αποκόμματα της ζύμης. Αφήνω στην άκρη.

Βήμα 4

Ανακατέψτε μαζί τα αχλάδια, τα βακκίνια, το άμυλο καλαμποκιού, το χυμό λάιμ, το κάρδαμο, τη βανίλια, το αλάτι και το ¾ φλιτζάνι της ζάχαρης turbinado σε ένα μεγάλο μπολ. Κουτάλι περίπου ½ φλιτζάνι φρούτα μίγμα σε κάθε προετοιμασμένη piecrust.

Βήμα 5

Τοποθετήστε 3 ταινίες πιέτας κατά μήκος και 3 σταυρωτά πάνω από κάθε πίτα, ύφανση για να σχηματίσουν ένα σχέδιο πλέγματος. Τραβήξτε απαλά τα άκρα των λωρίδων, σφραγίζοντας το κάτω μέρος του δακτυλίου.

Βήμα 6

Ανακατέψτε το αυγό και το νερό σε ένα μικρό μπολ μέχρι να μαλακώσει. Γυρίστε ελαφρά την εκτεθειμένη ζύμη με μίγμα. Πασπαλίζουμε με τις υπόλοιπες 2 κουταλιές ζάχαρης turbinado.

Βήμα 7

Ψήνουμε τις μίνι πίτες στο χαμηλότερο ράφι του προθερμασμένου φούρνου μέχρις ότου η κρούστα είναι χρυσή και η γέμιση είναι φυσαλίδα, περίπου 45 λεπτά, προστατεύοντας με το φύλλο μετά από 30 λεπτά για να αποφευχθεί η υπερβολική ροδισμα, αν χρειαστεί. Αφαιρέστε από το φούρνο και ψήστε σε τηγάνι για 5 λεπτά. Αφαιρέστε απαλά τις πίτες από το τηγάνι σε μια συρμάτινη σχάρα και δροσίστε εντελώς, περίπου 40 λεπτά.