Φρέσκια συνταγή αυγού Au Poivre
Πως να το φτιαξεις
Βήμα 1
Καθαρίστε κάθε μινιόν με το χαρτί και στη συνέχεια ψεκάστε κάθε πλευρά με το πιπέρι.
Βήμα 2
Ζεσταίνετε μια βαριά τσίτα, κατά προτίμηση χυτοσίδηρο, στο σκεύος κουζίνας σε μέτρια υψηλή θερμότητα μέχρι να χορευτούν μερικές σταγόνες νερού στην επιφάνεια.
Βήμα 3
Προσθέστε το λάδι, στη συνέχεια τις μπριζόλες και μαγειρέψτε 3 με 4 λεπτά, ρυθμίζοντας τη θερμότητα όπως είναι απαραίτητο, ώστε το λάδι να παραμένει ζεστό αλλά δεν καπνίζει.
Βήμα 4
Γυρίστε τις μπριζόλες και μαγειρέψτε μέχρι να φτάσουν στην επιφάνεια μικρές σταγόνες κόκκινο χυμό, περίπου 5 λεπτά για μέτρια. Μεταφέρετε σε μια πιατέλα και κρατήστε τη ζεστή.
Βήμα 5
Προσθέστε το ζωμό στο τηγάνι σε μεγάλη ζέστη και ξύνετε τυχόν μπαστούνια. Ρίξτε το κονιάκ (αν θέλετε). Βράστε 1 με 2 λεπτά για να καψετε το αλκοόλ.
Βήμα 6
Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη θερμότητα. Ανακατέψτε στο βούτυρο, ένα κομμάτι κάθε φορά, μέχρι να λιώσει. Ρίξτε τη σάλτσα πάνω από τις μπριζόλες.
Έτσι έκανα αυτό για ένα γαλλικό πρόγραμμα, ήμουν κάπως ανησυχούν ότι δεν θα αποδειχθεί σωστά αλλά αποδείχτηκε μεγάλη. Χρησιμοποίησα αλάτι kosher για να τσιγαρίσω τις μπριζόλες και λειτούργησε πολύ καλά επειδή μου αρέσει το μπριζόλα μου καλά και είναι πάντα σκληρό. Η αρωματική ουσία ήταν tres bien (πολύ καλή) λίγο γαλλική για όλους. Εγώ προσωπικά δεν μου αρέσει το ζωμό του βοείου κρέατος και σχεδόν όλα τα πράγματα που έκανα ζωμό βοείου κρέατος, όπως πάει σχήμα! Αντί κονιάκ, χρησιμοποίησα λίγο κρασί και έμοιαζε εξαιρετική! Η οικογένειά μου και μου άρεσε πραγματικά αυτή η συνταγή.