Σχεδιάστε ένα πάρτι τυριού

Πως δουλεύει

Οι επισκέπτες δοκιμάζουν νόστιμα τυριά ενώ αναμειγνύονται. Ναι, είναι τόσο απλό.
Ποιον να προσκαλέσετε: Περίπου 12 από τους αγαπημένους σας λάτρεις των τροφίμων. Ακόμα και οι πεθαμένοι ανεμιστήρες Velveeta θα απολαύσουν ένα πάρτι σαν αυτό.
Προσκλήσεις ή e-mail; Δοκιμάστε ένα υβρίδιο: Πραγματικό απλό'S προσαρμόσιμα (και δωρεάν) Evites, διαθέσιμα στο realsimple.com/evite.
Τι να εξυπηρετήσει: Μην αφήνετε το τυρί να παραμείνει μόνο του. Συνδέστε το με νόστιμα συνοδεία και κρασιά.

Το σχέδιο παιχνιδιού σας

Λίγα μέρες πριν το πάρτι ...

• Αγοράστε το τυρί. Περάστε το σούπερ μάρκετ και μεταβείτε σε ειδικό κατάστημα για την πιο γευστική επιλογή. Ή αγοράστε ηλεκτρονικά στο artisanalcheese.com ή murrayscheese.com; επιτρέψτε 2 εργάσιμες ημέρες για παράδοση.
• Κάνετε ετικέτες τυριού και κάρτες γευσιγνωσίας. Τότε οι επισκέπτες μπορούν να γνωρίζουν - και να παρακολουθούν - ποια είναι η δειγματοληψία.

1 έως 2 ώρες πριν από το πάρτι ...

• Βγάλτε το τυρί από το ψυγείο. Έχει την πληρέστερη γεύση σε θερμοκρασία δωματίου.
instagram viewer
• Προετοιμάστε τη μπάρα. Ψύξτε το λευκό κρασί και βγάλτε τα γυαλιά.
• Ανοίξτε δύο κόκκινα και δύο λευκά για να είναι εύκολο να ξεκινήσετε το πάρτι.
• Βάλτε το φαγητό. Τοποθετήστε έξω μερικά κομμάτια τυριού γύρω από το δωμάτιο, ώστε οι επισκέπτες να μην συγκεντρώνονται σε ένα σημείο.

Το τέλειο πιάτο τυριού

Σκεφτείτε ότι τα τυριά πέφτουν σε πέντε βασικούς τύπους, λέει η Anne Saxelby, ιδιοκτήτρια του Saxelby Cheesemongers, στη Νέα Υόρκη. Για μια καλή ισορροπία των προτιμήσεων και των υφών, εξυπηρετήστε ένα από κάθε κατηγορία.
1. Μπλε: Η πιο έντονη.
Gorgonzola (εμφανίζεται, επάνω αριστερά), Cashel Blue, Fourme d'Ambert, Roquefort, Stilton.
2. Σεμινάριο: Λεπτές αλλά πλούσιες.
Μαντσέγκο (εμφανίζεται, επάνω κέντρο), Cheddar, fontina, Garrotxa, Saint-Nectaire.
3. Υπερ-γήρανση: Ξαφνική και καρυδιού.
Parmigiano-Reggiano (εμφανίζεται, επάνω δεξιά), Asiago, Comté, ηλικίας Gouda, ηλικίας Gruyère.
4. Πικάντικος: A.k.a. στροφές.
Taleggio (εμφανίζεται, κάτω αριστερά), Èpoisses, Langres, Livarot, Pont l'Évêque.
5. Ήπιος: Μαλακό και κρεμώδες.
Νωπά κομμάτια (εμφανίζονται, κάτω δεξιά), Brie, Camembert, Chaource, Robiola.
Να πάρετε μιαλίστα με τα ψώνιαγια όλα όσα χρειάζεστε για το πάρτι.

Καταπολέστε το πιο έντονο ένστικτό σας. "Περιορίστε τον εαυτό σας σε τρία έως πέντε διαφορετικά τυριά", λέει ο Liz Thorpe, αντιπρόεδρος του τυριού Murray, στη Νέα Υόρκη. "Οτιδήποτε άλλο είναι συντριπτικό για τον ουρανίσκο." Για κάθε είδος τυριού, αγοράστε μια ουγγιά ανά άτομο.

Μπορείτε να ξεφύγετε με ένα μόνο κόκκινο και ένα λευκό, εφόσον είναι ευπροσάρμοστο. Ανατρέξτε στην ενότητα "Τι να απολαύσετε" για προτάσεις. Για δώδεκα άτομα, θα χρειαστείτε περίπου 4 φιάλες από το καθένα.

Αποσπάστε μια δέσμη σε μικρά σμήνη και συσσωρεύστε τα μαζί για να δημιουργήσετε εύκολα τμήματα.
Αναβαθμίζω: Δοκιμάστε μήλα, αχλάδια ή σύκα σε φέτες ή αποξηραμένα νεκταρίνια και ροδάκινα.

Τα παχύρρευστα φρούτα, σε γεύσεις όπως το σύκο, το μήλο-βακκίνι, και το βύσσινο, είναι ένα ωραίο συμπλήρωμα σε πικάντικα τυριά.
Αναβαθμίζω: Δοκιμάστε την πάστα κυδωνιών. (Mitica Homemade Membrillo, $ 6,25 για 10,6 ουγγιές, gourmetfoodstore.com.)

Η απλά γλυκιά γεύση αντισταθμίζει τον πλούτο του τυριού, ιδιαίτερα τα ισχυρά μπλουζάκια.
Αναβαθμίζω: Εμπορεύστε απλό μέλι για έναν τύπο ειδικότητας, όπως το μέλι από βατόμουρο Bee-Raw.com (12,50 δολάρια για 10,5 ουγγιές).

Αυτά τα αλμυρά ψωμιά ζευγαρώνουν εξαιρετικά καλά με ήπια τυριά, όπως φρέσκο ​​κρέας.
Αναβαθμίζω: Δοκιμάστε τις ψημένες πιίκιλο πιπεριές. (Lodosa Fire Πικάντικες πιπεριές, $ 10 για 7 ουγγιές, latienda.com.)

Προσφέρετε στους επισκέπτες ένα πλούσιο σνακ για να ολοκληρώσετε το φαγητό. Ψάξτε για saucisson sec ή sopresatta. Ή δοκιμάστε φέτες prociutto ή capicola.
Αναβαθμίζω: Σερβίρετε το λουκάνικο με μουστάρδα Dijon και κορνιζόνες ή αγγουράκια.

Τα καλύτερα κρασιά που σερβίρονται με μια ποικιλία τυριών έχουν υψηλή οξύτητα, λέει ο Ian Henrichsen, sommelier για το Ποιμαντικό Τυροκομικό Τσάι, το Ψωμί & το Κρασί του Σικάγου. Αποφύγετε τα πλούσια σε τανίνη κρασιά, που κάνουν το τυρί να φαίνεται πιο αλάτι. Δοκιμάστε αυτές τις ευέλικτες επιλογές.

Αναζωογονητικό λευκό κρασί

2008 Torrontes Κρίος Susana Balbo ($ 15)
Ένα αναζωογονητικό, φρουτώδες λευκό από την Αργεντινή με νότες βερίκοκου, ροδάκινου και γκρέιπφρουτ.

2008 Cono Sur Riesling ($ 10)
Στεγνό και γεμάτο ζωντάνια, αυτό το κρασί της Χιλής που προσφέρει ομορφιά προσφέρει τραγανές γεύσεις εσπεριδοειδών.

2007 Hahn Estates Syrah ($ 14)
Ένα ισχυρό κρασί της Καλιφόρνιας που είναι πλούσιο σε γεύσεις βατόμουρου, καπνού και πιπέρι.

Ενθαρρύνετε τους επισκέπτες να σημειώνουν τα αγαπημένα στις κάρτες γευσιγνωσίας. (Κάντε κλικ εδώ για να κατεβάσετε το Κάρτες τυριού,) Στη συνέχεια, δείτε τους επισκέπτες στο δρόμο τους με τα υπόλοιπα που είναι συσκευασμένα σε αναπνεύσιμα περιτυλίγματα (το πλαστικό περιτύλιγμα αλλάζει τη γεύση). Δοκιμάστε το κερωμένο χαρτί ή αυτά τα λαμπερά τυλιγμένα φύλλα από τυρί formaticum.com ($ 9 για 15).

Μην αφήνετε τα θρυμματισμένα Gorgonzola να μπερδεύονται με το Brie. Προσθέστε ένα διαφορετικό μαχαίρι για κάθε τυρί.
Για να αγορασω: 26 δολάρια το καθένα, 800-472-1885.