Αυτά τα κόκκινα κρασιά είναι στην πραγματικότητα καλύτερα σερβίρονται ψυγμένα

Καθώς ο υδράργυρος χτυπά το κορύφωμά του σε όλη τη χώρα φέτος το καλοκαίρι, αρχίζουμε να βλέπουμε όλο και περισσότερο τον ενθουσιασμό από τους ποτούς οινοπνευματωδών οι οποίοι δηλώνουν την αγάπη τους να ψύχονται τα κόκκινα τους. Και έχουν δίκιο για αυτό: σύμφωνα με τον Eduardo Dingler, έναν σομελιέ που υπηρετούσε ως διευθυντής εταιρικών ποτών των εστιατορίων Morimoto και τώρα υπηρετεί ως αντιπρόεδρος του κρασιού Πρόσβαση σε κρασί, μερικά κόκκινα κρασιά παρουσιάζουν τα καλύτερα χαρακτηριστικά τους όταν ψύχονται ένα άγγιγμα.

Γιατί; Επειδή οι περισσότεροι κόκκοι συνήθως σερβίρονται πολύ ζεστοί και τα λευκά είναι πολύ κρύα. "Αλλά τα πραγματικά δροσερά κόκκινα κάτω έχουν γίνει το μυστικό όπλο για έξυπνους οικοδεσπότες που ρίχνουν στη ζέστη του καλοκαιριού", λέει ο Dingler.

Μπορεί να μην σκέφτεστε συνήθως να γλιστρήσετε αυτές τις τέσσερις ποικιλίες στο ψυγείο, αλλά σας συνιστούμε να το κάνετε αυτό την επόμενη φορά που εξυπηρετείτε γουλιά.

ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ: Έχετε καλέσει σαμπάνια όλα λάθος - Εδώ είναι πώς να το κάνουμε σωστά

Pinot Noir

Οι περισσότεροι Pinot Noirs δεν έχουν τις ισχυρές τανίνες που κάνουν άλλα είδη κόκκινων κρασιών άσχημα για μια ψύχρα-τανίνες στο κρασί θα πάρουν υπερβολικά όταν το κρασί είναι κρύο και κυριαρχεί στη γεύση του κρασιού.

"Κάθε φορά που φέρω ένα Pinot Noir σε ένα εστιατόριο, θα ζητήσω από τους διακομιστές να χαλαρώσουν λίγο το μπουκάλι, γιατί πιστεύουν ότι οι άγριοι χαρακτήρες των φρούτων αυτών των οίνων δείχνουν καλύτερα με μια ελαφριά ψύχρα πάνω τους, "Dingler λέει.

Δοκιμάστε αυτό το κρασί ψύχεται για περίπου 60-75 λεπτά στο ψυγείο πριν από την εξυπηρέτηση (εάν ξεκινά σε θερμοκρασία δωματίου).

Zinfandel

"Πολλοί άνθρωποι δεν σκέφτονται τον Zinfandel ως υποψήφιο για να ψυχθεί, αλλά πιστεύω ότι το φωτεινό, στιφάδο τα φρούτα που χαρακτηρίζουν τα κρασιά από αυτή τη λάμψη, όταν έχουν κρυώσει κομμάτι. Ορισμένες από τις πιο υπερβολικά εκχυλισμένες εκδόσεις αυτών των κρασιών μπορεί να είναι ένα πιπέρι και ένα μπερδεμένο χάος όταν αφεθούν σε λάθος χέρια. Τείνω να αρέσει στους Zins από παλαιότερα αμπέλια που έχουν ισχυρή συγκέντρωση φρούτων χωρίς να φαίνονται υπερβολικά γλυκά ", λέει ο Dingler.

Δοκιμάστε αυτό το κρασί παγωμένο για περίπου 45-60 λεπτά στο ψυγείο πριν το σερβίρετε.

ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ: Αυτό το τέχνασμα Sommelier για την αγορά Rosé μπορεί να είναι μυστική ιδιοφυΐα

Cabernet Sauvignon

"Η μεγάλη πλειοψηφία του Cabernet δεν πρέπει να ψύχεται, αλλά τα πιο καλοδεχούμενα Cabernets - με χαμηλότερη περιεκτικότητα σε αλκοόλ που προορίζονται να πίνουν νεαρά - μπορούν να είναι εξαιρετικά παγωμένα ή ως βάση για τη σαγκρία. Συνήθως δεν θέλετε ένα ελαφρύ κρασί για sangria, γιατί τα φρούτα (και άλλα ποτά που μπορείτε να προσθέσετε) θα κυριαρχήσουν στη γεύση του ελαφρύτερου κρασιού και θα δημιουργήσουν γεύσεις. Επομένως, κάθε φορά που φτιάχνω σάνγκρια, θα χρησιμοποιώ συνήθως Cabernet ή Malbec μεσαίου ή μεσαίου μεγέθους - χωρίς πολλές τανίνες - για να δημιουργήσω μια ισχυρή βάση για το καλοκαίρι μου, "λέει ο Dingler.

Όπως αναφέρει ο Dingler, αν θέλετε να εξυπηρετήσετε τα κόκκινα σας σούπερ κατεψυγμένο, sangria είναι ένα εξαιρετικό μέρος για να πάει.

Δοκιμάστε αυτό το κρασί παγωμένο για περίπου 45-60 λεπτά στο ψυγείο πριν το σερβίρετε.

Cabernet Franc

Μια ελαφριά ψύξη θα ενεργοποιήσει τις ιδιότητες του πιπεριού και το υψηλό οξύ σε κόκκινα δροσερά χρώματα, όπως το Cabernet Franc από το Λίγηρα. "Αυτό το καθιστά ιδανικό κόκκινο στην πισίνα", προσθέτει ο Dingler.

Δοκιμάστε αυτό το κρασί ψύξη για περίπου 60-75 λεπτά στο ψυγείο πριν από την εξυπηρέτηση.

Οι επισκέπτες είναι ήδη στο δρόμο; Χωρίς ιδρώτα. Μπορείτε να βρείτε το βίντεό μας για τον καλύτερο τρόπο να χαλαρώσετε γρήγορα το κρασί γρήγορα.

ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ: Το Bagged Wine κάνει μια επιστροφή-αλλά όχι για τον λόγο που σκέφτεστε