Μια συνταγή Beignet Απολύτως ο καθένας μπορεί να κάνει
Δεν χρειάζεστε πτήση προς τη Νέα Ορλεάνη για γιορτή σε αυτά τα παρακμιακά πτηνά.
Τα πικάντικα, γλυκά, ζαχαρωμένα καραμέλες θεραπεύονται ανά πάσα στιγμή, αλλά ποτέ περισσότερο από το Fat Tuesday, το φαγητό-και-be-merry κορυφή της εποχής Mardi Gras. Τα βασικά λίγο μαγειρεμένα μαξιλάρια της ζύμης μπορεί να φανούν δύσκολα, αλλά μας εμπιστεύεστε: αυτή η συνταγή - που απαιτεί λίγα συστατικά και δεν απαιτεί ζύμωση - είναι αυτή που μπορεί να κυριαρχήσει οποιοσδήποτε μάγειρας. Προσοχή όμως: η ζύμη υποτίθεται ότι είναι πολύ κολλώδης (είναι η υγρασία που βοηθά τα φρυγανιέρες να φουσκώσουν ωραία και ευάερα), οπότε φροντίστε να αλεύριτε γενναιόδωρα την επιφάνεια εργασίας και τον τροχό σας.
Χρόνος χειρός: 40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα, 40 λεπτά
Κάνει 24 beignets
Συστατικά
- 1 φλιτζάνι χλιαρό νερό
- 1 κουταλιά της σούπας στιγμιαία ζύμη
- 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, χωρισμένη
- 2 μεγάλα αυγά
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, λιωμένο
- ½ κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 3¼ φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι κοσέρ
- 6 φλιτζάνια έλαιο κανόλας
- Ζάχαρη ζαχαροπλαστών, για την εξυπηρέτηση
Κατευθύνσεις
- Συνδυάστε το νερό, 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη και ζύμη σε ένα μεγάλο μπολ και αφήστε το μίγμα να ξεκουραστεί για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τα αυγά, το λιωμένο βούτυρο και τη βανίλια στο μείγμα μαγιάς.
- Συνδυάστε το αλεύρι, την υπόλοιπη ζάχαρη και το αλάτι σε ένα μεσαίο μπολ. Προσθέστε αυτό στο μίγμα της ζύμης, ανακατεύοντας καλά με μια λαστιχένια σπάτουλα. (Η ζύμη θα κολλάει.) Κάλυψη με πλαστικό περιτύλιγμα και ψύξη έως ότου η ζύμη διπλασιαστεί σε μέγεθος, περίπου 1 ώρα.
- Σε μια καλά αλευρωμένη επιφάνεια, κυλήστε τη ζύμη σε ένα μεγάλο ορθογώνιο πάχους ¼ ιντσών. Κόψτε τη ζύμη σε τετράγωνα 3 ιντσών χρησιμοποιώντας έναν κοπτήρα πριτσίνι ή ένα ψαλίδι και στη συνέχεια μεταφέρετε τα τετράγωνα σε ένα φύλλο ψησίματος με επένδυση από χαρτί περγαμηνής.
- Τοποθετήστε μια σχάρα ψύξης συρμάτων πάνω από ένα άλλο φύλλο ψησίματος και αφήστε την στην άκρη. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, θερμαίνετε το λάδι μέχρι να φτάσει στους 350 ° F σε θερμόμετρο βαθιάς σίφας. Προσθέστε το beignets στο λάδι, 4 κάθε φορά, και μαγειρέψτε, αναστρέφοντας μία φορά, μέχρι να ροδίσουν (περίπου 90 δευτερόλεπτα ανά πλευρά). Αφαιρέστε τα beignets από την κατσαρόλα χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι με σχισμές και μεταφέρετε στο συρτάρι καλωδίων.
- Η σκόνη υποχωρεί γενναιόδωρα με ζάχαρη ζαχαροπλαστών και σερβίρει αμέσως.