Αυτή η συνταγή σάλτσας στη σχάρα είναι ο ιδανικός εκκινητής του καλοκαιριού

Σίγουρα, ίσως είναι η πιο εύκολη επιλογή να αγοράσετε ένα βάζο από salsa και να το βγάλετε με μάρκες την επόμενη φορά που έχουν επισκέπτες πάνω, αλλά σπιτική σάλτσα γεύσεις απείρως καλύτερα, και δεν απαιτεί σχεδόν καμία προετοιμασία για να φτιαχνω, κανω. Κόβω τη γενναιοδωρία σας από φρέσκες ντομάτες, tomatillos και chiles, προσθέστε μερικά κρεμμύδια, αλάτι και βότανα και έχετε την πιο ορεκτική αιγυπτιακή αιχμή.

Ένας από τους αγαπημένους μας τρόπους να αναβαθμίστε μια απλή σπιτική συνταγή σάλτσα είναι με την πύρωση των chiles σας πρώτα. Η σχάρα τους δίνει μια πιο γλυκιά, πιο καπνιστή γεύση που θα έχει τους καλεσμένους σας να αναρωτιούνται πού αυτή η ειδική σάλτσα δεν είναι σαφές η πολυπλοκότητα προήλθε από.

Για να σας φέρει τις καλύτερες συμβουλές για το πώς να καρφώσετε το επόμενο σχάρα συνταγή salsa, ελέγχαμε με Chef Jose Alarcon του Centro & Popol Vuh, έναν εμπειρογνώμονα μεξικάνικης κουζίνας και έναν ημιτελικό του βραβείου James Beard. Εδώ είναι οι κορυφαίες συμβουλές του Chef Alarcon για την παρασκευή σάλτσα στη σχάρα:

Επιλέξτε τα σωστά συστατικά

Ο σεφ Alarcon συνιστά τη χρήση τσαγιού, τσίπουτλ, ή jalapeño chiles, ή ένα συνδυασμό των τριών. Για το συστατικό οξύ, επιλέξτε μεταξύ tomatillos, χυμό λάιμ, και ξύδι μηλίτη μήλου. Αυτά όλα θα συνδυάζονται άψογα - και θα προσθέσετε μια υπέροχη γλυκιά και ξινή γεύση - στα καπνιστά σας chiles. Για τα βότανα, το κοχύλι (φυσικά). Αλλά ρίγανη, μαντζουράνα, και θυμάρι είναι άλλες μεγάλες επιλογές για να προσθέσετε.

Δώστε τους μια καλή σχάρα

Σημασία με άμεση θερμότητα. "Βάλτε τα ψωμιά σας κατευθείαν στη σχάρα ή τη φλόγα από μια σόμπα αερίου", λέει ο Σεφ. "Μην φοβάστε να τα κάψετε ή να τα χαρίσετε - προσθέτει γεύση!"

ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ: Ο τελικός οδηγός για το ψήσιμο των λαχανικών, σύμφωνα με τους pro chefs

Προσθέστε λίγο μπαχαρικό

Σύμφωνα με τον Chef Alacon, δεν πρέπει να φοβόμαστε να το παρακάνουμε όταν πρόκειται για το ψήσιμο μπαχαρικών σε σάλτσα στη σχάρα. Γιατί; Επειδή αν είναι πολύ πικάντικο, μπορείτε πάντα να προσθέσετε περισσότερο οξύ (π.χ. ντομάτες, ασβέστη ή ασβέστη), ζάχαρη και ένα χτύπημα αλατιού για να εξισορροπήσετε τις γεύσεις.

Να είστε έξυπνοι σχετικά με την αποθήκευση

Επειδή το πιάτο είναι τόσο όξινο, συνιστούμε να χρησιμοποιείτε γυαλί για να αποθηκεύσετε τη σάλσα σας στο ψυγείο. Θα πρέπει να διαρκέσει μέχρι και τέσσερις ημέρες, οπότε μην φοβάστε να κάνετε αυτή την εφαρμογή μπροστά από το χρόνο! (Μουσική στα αυτιά μας).

Δοκιμάστε το αυτό το Σαββατοκύριακο στο δικό μας Σούπερ απλή συνταγή σάλτσα στη σχάρα-Και μόλις το καρφώσετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το σάλτσα στη σχάρα ένα από αυτά τα νόστιμα πιάτα.