Μανχάταν και Νέα Αγγλία Clam Chowder: Ποια είναι η διαφορά;

Υπάρχει μια χούφτα των ποικιλιών όταν έρχεται μαϊντανός. Είναι ένα κλασικό κύπελλο άνεσης που φιλοξενεί και πολλές απόψεις για το ποια είναι η καλύτερη. Οι δύο εμπρός δρομείς είναι οι Νέας Αγγλίας Clam Chowder και το Μανχάταν Clam Chowder, και κάθε συνταγή θαλασσινών σνακ δεν θα μπορούσε να είναι πιο διαφορετική. Στην πραγματικότητα, ιστορικά, οι δύο τύποι μαϊντανών έχουν προκαλέσει ρήξη.

Η ψαροκόκαλο της Νέας Αγγλίας (γνωστή και ως Boston Clam Chowder) είναι κρεμώδης χάρη στο γάλα ή την κρέμα, που της δίνει το αναγνωρίσιμο λευκό χρώμα. Είναι παχύ και γίνεται με μύδια, πατάτες, κρεμμύδια, και μερικές φορές περιλαμβάνει χοιρινό αλάτι. Αυτή η πολύ δημοφιλής σούπα στη Βορειοανατολική περιοχή συχνά σερβίρεται ή είναι παχιά με κροτίδες στρείδι.

Το ψαροκόκκινο Manhattan, από την άλλη πλευρά, είναι εντυπωσιακά διαφορετικό από το get-go, λόγω του κόκκινου χρώματος. Ο ζωμός είναι λεπτότερος και παρασκευάζεται με ντομάτα και ντοματοσαλάτα αντί για κρέμα ή γάλα και μια σειρά από λαχανικά όπως καρότα, κρεμμύδι, σέλινο και πατάτες. Μπορεί να προστεθεί σκόρδο για μια ώθηση της γεύσης επίσης. Είναι ενδιαφέρον ότι το Manhattan Clam Chowder δεν έχει καμία σχέση με την ίδια την πόλη της Νέας Υόρκης.

Ανεξάρτητα από το αν προτιμάτε το ένα ή το άλλο (ή απλώς και να απολαύσετε και τα δύο), ο καλύτερος πόλεμος μαυρίσματος είναι πραγματικά και ξεκίνησε πολύ καιρό πριν. Στα τέλη της δεκαετίας του 1930, ένας εκπρόσωπος στο Maine προσπάθησε να εισαγάγει ένα νομοσχέδιο όχι μόνο για να κάνει το μαϊντανό χόκερ που περιέχει τις ντομάτες παράνομο, αλλά και ένα μαγειρικό αδίκημα.

Τώρα που γνωρίζετε τη διαφορά, να είστε έτοιμοι να υπερασπιστείτε τη θέση σας έρχονται αυτή την Εθνική Ημέρα Chowder Chowder (25 Φεβρουαρίου).