Τραγανή κρούστα πατάτας με την συνταγή Kale-and-Fontina

Βήμα 1

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 425 ° F με το ράφι στη χαμηλότερη θέση. Βουρτσίστε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο 10 ίντσας με 1 κουταλιά της σούπας λάδι.

Βήμα 2

Τραβήξτε φέτες πατάτας με πολλές πιπέρες αλέθουν, ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι και απομένουν 1 κουταλιά λάδι? τακτοποιήστε σε κυκλικό μοτίβο σε προετοιμασμένη κατσαρόλα, επικαλύπτοντας ελαφρά ώστε να καλύπτουν το κάτω μέρος και τις επάνω πλευρές για να σχηματίσουν μια κρούστα. Ψήνουμε μέχρι το πιρούνι-τρυφερό και τα άκρα αρχίζουν να καφέ, 16 έως 18 λεπτά. Αφαιρέστε από το φούρνο

Βήμα 3

Διασκορπίστε ½ φλιτζάνι του fontina πάνω από το κάτω μέρος του φλοιού. Επιστρέψτε στο φούρνο και ψήνετε μέχρι να λιώσει το τυρί, 2-3 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει περίπου 10 λεπτά. Μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 350 ° F.

Βήμα 4

Ενώ το κρούστα ψήνεται, φέρτε ένα μεγάλο δοχείο αλατισμένου νερού σε σημείο βρασμού. Προσθέστε το λάχανο και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε, 3 έως 4 λεπτά. Στραγγίστε, τυλίξτε σε μια πετσέτα χαρτιού ή πετσέτα πιάτων και πιέστε στεγνά.

Βήμα 5

Ανακατέψτε μαζί τα αυγά, το γάλα, την ξινή κρέμα, το λάχανο, αρκετές αλεσμένες πιπέρι και υπόλοιπα ½ φλιτζάνι fontina, και 1½ κουταλάκια του γλυκού αλάτι σε ένα μεσαίο μπολ. Ρίχνουμε σε δροσερό κρούστα και πασπαλίζουμε με παρμεζάνα.

Βήμα 6

Ψήνετε έως ότου οι άκρες είναι ελαφρώς διογκωμένες και το κέντρο είναι απλά ρυθμισμένο, 25 έως 30 λεπτά. Ρυθμίστε το φούρνο για ψήσιμο με ράφι 6 ίντσες από τη θερμότητα. Φυλάξτε μέχρι να αρχίσει να καφέ το πάνω μέρος του quiche, 3 έως 4 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει 10 λεπτά πριν φέρονται.