Απροσδόκητοι τρόποι για να φάτε περισσότερα φύκια-Plus γιατί θα θέλατε να

Όλοι γνωρίζουμε τη σαλάτα με τα φύκια, το σούσι και τα πανταχού παρόντα τα σνακ και τα κράκερ, αλλά υπάρχουν και χιλιάδες άλλοι τρόποι να απολαύσετε τα φύκια και ακόμα περισσότερους λόγους για τους οποίους θα θελήσετε.

Τα φύκια φορτώνονται με οφέλη για την υγεία

"Τα φύκια, ένα θαλάσσιο άλγη, είναι υψηλά σε μέταλλα και βιταμίνες, όπως ιώδιο, χαλκό, ασβέστιο, μαγνήσιο, μαγγάνιο, βιταμίνη Β2 και βιταμίνη C", λέει Lisa Dreher, καταχωρημένος διαιτολόγος στο Κέντρο UltraWellness στο Lenox της Μασαχουσέτης. "Είναι επίσης μια από τις λίγες πηγές τροφίμων του λιγότερο γνωστού μεταλλικού βαναδίου. Προκαταρκτική έρευνα δείχνει ότι το βανάδιο μπορεί να βελτιώσει την ευαισθησία του σώματος στην ινσουλίνη και να μειώσει την παραγωγή γλυκόζης στο σώμα. "

Επιπλέον, ο Dreher σημειώνει ότι τα φύκια περιέχουν μοναδικά φυτοθρεπτικά συστατικά και αντιοξειδωτικά που χρειάζονται για την προστασία των κυττάρων και του DNA από τη βλάβη. "Επιπλέον, αλλάζει ευνοϊκά ο μεταβολισμός των οιστρογόνων και των φυτοοιστρογόνων, που σημαίνει ότι εάν καταναλωθεί σε μέτριες ποσότητες με την πάροδο του χρόνου, μπορεί να είναι προστατευτική για τις γυναίκες που κινδυνεύουν από ευαίσθητα σε οιστρογόνα καρκίνους του μαστού", λέει.

Υπάρχουν τρία διαφορετικά είδη θαλάσσιων φυκιών

"Τα φύκια ταξινομούνται με βάση τον χρωματισμό τους, τη δομή των κυττάρων τους και άλλα χαρακτηριστικά γνωρίσματα", λέει ο Tammy Lakatos Shames και ο Lyssie Lakatos, και οι δύο καταχωρημένοι διαιτολόγοι και ιδρυτές της Τα δίδυμα διατροφής. "Κόκκινα άλγη / φύκια είναι σε nori και είναι τα φύκια που χρησιμοποιούνται στο σούσι? τα καστανά φύκια είναι γνωστά ως φύκια όπως το kombu και το φύτρωμα και χρησιμοποιούνται στη σούπα Miso. τα πράσινα φύκια βρίσκονται στα μαρούλια και τα σταφύλια της θάλασσας. "Σύμφωνα με τον Dreher, τα καστανά φύκια τείνουν να συσσωρεύουν περισσότερο ιώδιο από άλλες θάλασσες λαχανικά και μπορεί να κυμανθεί οπουδήποτε από 110 έως 1.500 μικρογραμμάρια ιωδίου ανά γραμμάριο. "Αλλά αν τρώτε nori, dulse, ένα μπλε-πράσινο φύκι όπως spirulina, ή κάτι άλλο, κάθε φύκια προσφέρει το δικό του μοναδικό σύνολο των διατροφικών προνομίων, καθιστώντας τα όλα άξια διατροφικές προσθήκες για τα περισσότερα Ανθρωποι.

Αλλά τα φύκια δεν είναι ιδανικά για όλους

Ενώ τα φύκια λέγεται ότι να ωφεληθούν οι άνθρωποι με υποθυρεοειδισμό, δεν είναι μια μεγάλη ιδέα σε αφθονία για άτομα με υπερθυρεοειδισμό. «Τρώγοντας πάρα πολλά πλούσια σε ιώδιο τρόφιμα μπορεί να επιδεινώσει τον υπερθυρεοειδισμό, οπότε αν το έχετε, θα πρέπει να αποφύγετε τα φύκια, καθώς και τα ρολά σούσι που είναι τυλιγμένα σε φύκια», λέει ο Shames και ο Lakatos. "Επιπλέον, αν είστε σε κάποια αραιωτικά αίματος, συμβουλευτείτε το γιατρό σας πριν φάτε τα φύκια γιατί είναι πλούσιο σε βιταμίνη Κ και οι αραιωτές αίματος συχνά λειτουργούν παρεμποδίζοντας τις ενέργειες της βιταμίνης Κ. Συνήθως, εάν αυξήσετε την ποσότητα της βιταμίνης Κ στη διατροφή σας, πρέπει επίσης να αυξήσετε τα φάρμακά σας. "

Ο Dreher σημειώνει επίσης ότι οι υπερβολικές ποσότητες πολυσακχαριτών (υδατανθράκων) που απαντώνται στα φύκια, τα οποία τροφοδοτούν τα βακτήρια στο έντερο, ενδέχεται συμβάλλουν στο φυσικό αέριο, στη φούσκωμα και στην ενόχληση του εντέρου σε ορισμένα άτομα, ειδικά σε εκείνα με βακτηριακά προβλήματα του εντέρου υπερανάπτυξη. "Ενώ τα οφέλη αντισταθμίζουν τους κινδύνους της κατανάλωσης φυκιών σε αυτές τις καταστάσεις, είναι σημαντικό να ξεκινήσετε με ένα μικρό ποσό και στη συνέχεια να προσαρμόσετε ανάλογα με το πώς αισθάνεστε".

Πόσα φύκια είναι ασφαλή για κατανάλωση;

Για τα υγιή άτομα χωρίς κατάσταση θυρεοειδούς, η συνιστώμενη ημερήσια δόση για ενήλικες ηλικίας 19 ετών και άνω είναι 150 μικρογραμμάρια και το ανώτατο όριο είναι 1.100 μικρογραμμάρια, σύμφωνα με τον Dreher. "Όλα τα φύκια ποικίλλουν ανάλογα με την περιεκτικότητά τους σε ιώδιο. Ένα αποξηραμένο φύλλο (1 γραμμάριο) μπορεί να περιέχει οπουδήποτε από 11 έως 1,989 τοις εκατό του RDA για ιώδιο », λέει. Ο Dreher ξεχωρίζει το μέσο περιεχόμενο ιωδίου σε τρία κοινά φύκια για να διασαφηνίσει την ανισότητα:

• Το Nori περιέχει 37 mcg ιωδίου ανά γραμμάριο
• Το Wakame περιέχει 139 mcg ιωδίου ανά γραμμάριο
• Το Kombu περιέχει 2.523 mcg ιωδίου ανά γραμμάριο

Θυμηθείτε: τα θέματα ποιότητας

"Τα φύκια μπορούν να δράσουν σαν σφουγγάρι, απορροφώντας εύκολα βαρέα μέταλλα όπως αρσενικό, μόλυβδο, υδράργυρο και κάδμιο", λέει ο Dreher. "Παρόλο που υπάρχουν πολλά ίχνη αρσενικού σε πολλά φύκια, αυτά τα βαρέα μέταλλα μπορούν να είναι πολύ πιο συγκεντρωμένα σε θαλάσσια φύκια που αναπτύσσονται σε νερό μολυσμένο από βιομηχανικά απόβλητα καθώς και εκείνα που δεν είναι βιολογικά. "Ο Dreher συνιστά πάντα να επιλέγει βιολογικά φύκια από εταιρείες που είναι αφιερωμένες στην παραγωγή προϊόντων σε καθαρά νερά, όπως ο Κόλπος του Maine και ο Βορράς Ατλαντικός.

Εύκολοι τρόποι για να προσθέσετε φύκια στη διατροφή σας

Τα κορίτσια της Μαρίας και SeaSnax είναι τα δύο πιο δημοφιλή σπεσιαλιτέ με σάλτσα φύκια που έχουν εγκριθεί από διατροφολόγους, αλλά μπορείτε επίσης να επιλέξετε miso σούπα γεμάτη με kombu, ή νιφάδες θαλάσσιων φυκιών, τα οποία μπορούν να προστεθούν σε ψητά λαχανικά και σαλάτες. (Πολλά σνακ φύκια που αγοράζονται από το κατάστημα είναι επίσης πολύ υψηλά σε νάτριο, γι 'αυτό φροντίστε να ελέγξετε τις ετικέτες.) Μια άλλη επιλογή είναι να προσθέσετε κονιοποιημένη σπιρουλίνα, ένα είδος φυκών που είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, στην αγαπημένη σας συνταγή λεμονούχων, λέει ο Nealy Fischer, ιδρυτής του Ο ευέλικτος σεφ.

"Τα φυλλώματα φυκιών είναι επίσης μια μεγάλη ιδέα επειδή είναι βασικά ένα φυτικό πακέτο χωρίς βότανα," λέει ο Fischer. "Ξεκινήστε με απλά παγωτά τα λαχανικά που έχετε στο χέρι (σκεφτείτε τα καρότα, το αγγούρι, τα μανιτάρια) και στη συνέχεια τοποθετήστε τα σε ένα φύλλο nori πλήρους μεγέθους και ρίξτε τα πάντα όπως θα κάνατε με ένα περιτύλιγμα. Σερβίρετε με μια σάλτσα miso για βουτιά. "

Για κάτι πιο γεμάτο, ο Fischer προτείνει την ακατέργαστη ταφίδα της Ταϊλάνδης. "Απολαύστε ένα πακέτο νούγιων φύκια στο νερό μέχρι να μαλακώσουν και να τα αναμίξετε με την αγαπημένη σας ταϊλανδική σάλτσα μέχρι να επικαλυφθεί ομοιόμορφα. Σερβίρετε με νωπά κολοντάρι, νιφάδες κόκκινου πιπεριού και άλλες επιθυμητές γαρνιτούρες ", λέει. Μπορείτε να μαζέψετε αυτό το πιάτο με την επιλογή της άπαχης πρωτεΐνης της επιλογής σας και μια απεριόριστη ποσότητα μη αμυλούχων λαχανικών για ένα γεμάτο κοιλιά, υγιεινό γεύμα.